Nøgen byg er kendt fra jernalderen og middelalderen i Danmark; men blev fortrængt af sorter med hård skal. Disse sorter var mere modstandsdygtige overfor svampesygdomme og nemmere at vinteropbevare.

Dermed forsvandt traditionen med at blande bygmel i rug- og hvedemel. Traditionen er videreført i andre dele af norden, bl.a Norge, Findland og Island.

Kostfibre
Nøgen byg har et særligt højt indhold af kostfibre. Herudover er den ernæringsmæssig hvede overlegen. Nøgenbyg kan udover til mel, anvendes som risotto, i supper, til grød og gryderetter.

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *